KastanjeHuset's Blog

Sommerens største hit er grillmad, når vejret tillader det. Udover kød er det også moderne at grille  grønsager. Siden af grønsager kan man også grille hele kastanjer. De kan spises som snacks til hvid eller rosevin, eller kan kastanjerne hakkes i mindre stykker og bruges som drys på salaten. Værd at prøve!

Det er dejligt at eksperimentere!

Den allernyeste er nu en kastanjesalat forberedt efter broccolisalat opskrift, dog uden broccoli og bacon. Men de to sidste er op til en selv. Salaten kan sagtens tåle både broccoli og bacon.

Ingredienserne er: Miracelwip, økologiske 18% cremefrech, hakkede rødløg, honning, rosiner, solsikkefrø, citronsaft og naturligvis 100 g forkogte/dampede kastanjer.

Kastanjetiramisù

Jeg plejer gerne forberede Tiramisù til mine gæster, hvis jeg ikke laver noget med kastanjer. Pludslig kom jeg i tankerne om at kombinere de to ting sammen.

Lagkagebunden eller Savoiardi/ladyfingers dyppes i kold kaffe. Til cremen bruges mascarpone og æggeblanding med sukker + kastanjepurè. I stedet for kakaopulver dryses pressede kastanjepurè på toppen. Lidt Marsala i bunden kan gøre kastanjetiramisùen ekstra lækker.

Hurtig og nem dessert til julebuffeten. Ingredienser:

+ = kastanjemousse

Maronis kastanjepurè + piskefløde –> Kastanjemousse

Fremgangsmåde: Pisk fløden til flødeskum. Riv eller pres kastanjemassen. Bland de to ingredienser sammen og anret den i glasskåle. Gem lidt flødeskum til pynt. Garner den med rosetter af flødeskum. Man kan også pynte desserten med ristede mandler eller chokoladestykker.

Følg med med vores ugentlige opskrifter på hjemmesiden under www.kastanjehuset.com/OPSKRIFTER

Kastanjefyldte kalkun

Opskriften på lagekagen kommer snart.

Med stor glæde kan vi fortælle, at vores isprodukt, kastanjehjerter er  uden laktose og gluten. Det kan glade menge allergikere. Varen kan snart købes i flere SuperBest forretninger. Fx fra uge 35 kan hjerterne, pureen og hele kastanjer købes hos SuperBest Hørsholm. Lørdag den 4. september få publikum mulighed for at smage disse lækkerier.

Kun fantasien sætter grænser, hvad vi kan bruger kastanjerne til.

Fremgangsmåde 1: Tag 50 g kastanjemel og 1 dl vand. Kastanjemelet vil suge vandet til sig og blødgøre det løbet af et par timer. Massen kan bruges i pandekagedejen.

Fremgangsmåde 2: I stedet for at blande kastanje massen i pandekagedejen, bland massen sammen med ahornsirup. Fyld blandingen i pandekager. Kastanje massen kan også blandes i ½ l vanilieis.

Vejret og naturen i Ungarn var ubeskrivelig flot!

Vi kom hjem til Danmark med vareprøver af frostvare og kølevare, som vi håber på at kunne introducere til den danske publikum. Firma Maroni har fået lavet en stor undersøgelse som viser, at kastanjer indeholder stor mængde  kalk, som  optagets nemt i kroppen. Meget bedre end fx mælk. Yderligere informationer vedrørende undersøgelsen vil snart offentliggøres.

Dem, som er overfølsom for gluten, kan med fordel bruge kastanjemel. Kastanjemel kan komme ind i madlavning med andre glutenfri mel-erstetninger. På denne måde kan smagen varieres.

Brug bland andet kastanjemel til  panering!

Har du en opskrift vi kunne brug her, er du velkommen til at skrive ind under kommenterer feltet.